Poměr bílkovin a tuků

Bílkoviny a tuky je třeba posuzovat společně, protože o tom, zda organismus využije aminokyseliny ke stavbě tkání, nebo je spálí jako energii, nerozhoduje pouze jejich množství, ale jejich vzájemný poměr. Tuk je v dietě nejkoncentrovanějším zdrojem kalorií — obsahuje více než dvakrát tolik energie než bílkoviny [1]. Pokud je tuku dostatek, šetří bílkoviny: organismus čerpá energii z tuku a bílkoviny ponechává jako stavební materiál. Pokud tuk chybí, cenné aminokyseliny jsou využity jako palivo.

Proč je důležitý poměr, a ne jen samotné množství

Klasickou chybou je dieta s velkým množstvím libových bílkovin a dramatickým nedostatkem tuku — např. hubnutí pouze na kuřecích prsou bez kůže. Tento jev se nazývá „rabbit starvation“ (králičí hladovění): miska je plná bílkovin, ale zvíře trpí energetickým hladem, protože nemá z čeho pokrýt svou kalorickou potřebu [1] [2]. Bez odpovídajícího množství tuku organismus plýtvá aminokyselinami na palivo místo toho, aby je využil pro svaly, enzymy a imunitu. Proto nám samotné „vysoké procento bílkovin“ nic neřekne, pokud neznáme zároveň i přísun tuků.

Co to znamená v praxi

Příliš málo tuku vzhledem k bílkovinám — prvním příznakem je suchá, šupinatá kůže a matná srst, při chronickém nedostatku pak ztráta svalové hmoty navzdory příjmu potravy [1]. Řešení: nesnižujte množství bílkovin, ale zvyšte podíl tuku výběrem tučnějších částí masa. U kočky je to nebezpečnější než u psa — kočka jako obligátní masožravec nedokáže vypnout katabolismus, takže při nedostatku energie intenzivně spaluje bílkoviny, což zatěžuje játra a hrozí jejich ztučnění (lipidóza) [3]. Více v článku Tuk.
Příliš mnoho tuku vzhledem k bílkovinám — riziko obezity a „naředění“ diety: zvíře rychleji uspokojí svou kalorickou potřebu, sní méně gramů potravy a dostane tak příliš málo bílkovin, minerálů a vitamínů [1]. U predisponovaných psů náhlé velké skoky v množství tuku zvyšují riziko zánětu slinivky břišní. Více o bílkovinné složce v článku Bílkoviny.
Mýtus, že „příliš mnoho bílkovin ničí ledviny“, se u zdravého zvířete nepotvrdil — u kočky bývá příliš nízký obsah bílkovin dokonce nebezpečnější než mírně vysoký [2]. Změny v množství tuku zavádějte postupně, nikoliv skokově.

Zdroje

National Research Council (2006). Nutrient Requirements of Dogs and Cats. National Academies Press. https://nap.nationalacademies.org/catalog/10668/nutrient-requirements-of-dogs-and-cats
Hand MS, Thatcher CD, Remillard RL, Roudebush P, Novotny BJ (2010). Small Animal Clinical Nutrition, 5th Edition. https://www.markmorrisinstitute.org/sacn5.html
Li P, Wu G (2023). Amino acid nutrition and metabolism in domestic cats and dogs. Journal of Animal Science and Biotechnology 14:19. https://doi.org/10.1186/s40104-022-00827-8