Співвідношення білок : жир

Білок і жир треба розглядати разом, бо не лише їхні кількості, а взаємний зв'язок визначає те, чи організм використає амінокислоти для будови тканин, чи спалить їх на енергію. Жир — це найгустіше джерело калорій у раціоні — понад удвічі більше енергії, ніж білок [1]. Коли жиру достатньо, він заощаджує білок: організм бере енергію з жиру, а білок залишає на будівельний матеріал. Коли жиру бракує, цінні амінокислоти йдуть на паливо.

Чому пропорція, а не сама кількість

Класична помилка — це раціон із великою кількістю пісного білка і драматичним дефіцитом жиру — напр., схуднення на самих курячих грудках без шкіри. Це явище називають «rabbit starvation»: миска повна білка, а тварина страждає від енергетичного голоду, бо нема з чого покрити калорійну потребу [1] [2]. Без належного жиру організм марнує амінокислоти на паливо замість на м'язи, ферменти та імунітет. Тому сам «високий відсоток білка» нічого не говорить, якщо ми не знаємо надходження жиру поряд із ним.

Що це означає на практиці

Замало жиру відносно білка — першим симптомом є суха, лущена шкіра і тьмяна шерсть, а за хронічного дефіциту — втрата м'язової маси попри харчування [1]. Розв'язання: не відступай білок, а лише підніми жир добором жирніших частин м'яса. У кота це загрозливіше, ніж у собаки — кіт як облігатний м'ясоїд не вміє вимкнути катаболізм, тож за дефіциту енергії інтенсивно спалює білок, що навантажує печінку і загрожує її ожирінням (ліпідоз) [3]. Більше у статті Жир.
Забагато жиру відносно білка — ризик ожиріння та «розведення» раціону: тварина швидше задовольняє калорійні потреби, з'їдає менше грамів і отримує замало білка, мінералів і вітамінів [1]. У схильних собак раптові великі стрибки жиру збільшують ризик запалення підшлункової залози. Більше про білкову сторону у статті Білок.
Міф «забагато білка руйнує нирки» не знаходить підтвердження у здорової тварини — у кота надто низький білок буває навіть загрозливішим за помірно високий [2]. Зміни кількості жиру вводь поступово, а не стрибками.

Джерела

National Research Council (2006). Nutrient Requirements of Dogs and Cats. National Academies Press. https://nap.nationalacademies.org/catalog/10668/nutrient-requirements-of-dogs-and-cats
Hand MS, Thatcher CD, Remillard RL, Roudebush P, Novotny BJ (2010). Small Animal Clinical Nutrition, 5th Edition. https://www.markmorrisinstitute.org/sacn5.html
Li P, Wu G (2023). Amino acid nutrition and metabolism in domestic cats and dogs. Journal of Animal Science and Biotechnology 14:19. https://doi.org/10.1186/s40104-022-00827-8