Rychlý tahák k doplňkům stravy

Vařený BARF (BACF): Všechny doplňky přidávejte až po uvaření a úplném vychladnutí směsi — vysoká teplota ničí vitamíny a cenné mastné kyseliny [1]. Můžete je rozmíchat ve vodě, která zbyla po vaření; pokud jí je málo, klidně dolijte vlažnou vodu. Nikdy nevylévejte vodu po vaření masa — obsahuje mimo jiné rozpustné složky, např. taurin.

BARF (syrový): Sypké doplňky smíchejte s vlažnou vodou, abyste vytvořili hustou omáčku, která obalí všechny připravené suroviny (cca 50–100 ml na 1 kg masa). Oleje spolu s vitamínem E přidejte přímo na maso.

V obou případech můžete hotové porce smíchané s doplňky vložit v těsně uzavřených nádobách do mrazáku (omega-3 oleje, vitamín E a další vitamíny lze bez obav mrazit).

Proč až po vychladnutí

Teplo rozkládá nejcitlivější složky: thiamin a část vitamínů skupiny B a také omega-3 mastné kyseliny, které navíc oxidují [1] [2]. Proto se doplňky nevhazují do hrnce — jejich přidání až po uvaření a vychladnutí zajistí, že se do misky dostanou v plné dávce. Mrazení je neničí. Jak BARFLAB přepočítává vařenou stravu, popisuje článek Retence po tepelné úpravě.

Zdroje

USDA Agricultural Research Service, Nutrient Data Laboratory (2007). USDA Table of Nutrient Retention Factors, Release 6. https://agdatacommons.nal.usda.gov/articles/dataset/USDA_Table_of_Nutrient_Retention_Factors_Release_6_2007_/24660888
Bognár, A. (2002). Tables on Weight Yield of Food and Retention Factors of Food Constituents for the Calculation of Nutrient Composition of Cooked Foods (Dishes). Bundesforschungsanstalt für Ernährung. https://publikationen.bibliothek.kit.edu/9642002