Rýchly prehľad doplnkov

Varený BARF (BACF): Všetky doplnky pridávajte až po uvarení a úplnom vychladnutí zmesi — vysoká teplota ničí vitamíny a cenné mastné kyseliny [1]. Môžete ich rozmiešať vo vode, ktorá zostala po varení; ak je jej málo, pokojne dolejte vlažnú vodu. Nikdy nevylievajte vodu po varení mäsa — obsahuje okrem iného rozpustné zložky, napr. taurín.

BARF (surový): Sypké doplnky rozmiešajte vo vlažnej vode, aby ste vytvorili hustú omáčku, ktorá obalí všetky pripravené zložky (cca 50–100 ml na 1 kg mäsa). Oleje spolu s vitamínom E pridajte priamo na mäso.

V oboch prípadoch môžete hotové porcie zmiešané s doplnkami vložiť v tesne uzavretých nádobách do mrazničky (omega-3 oleje, vitamín E a iné vitamíny sa môžu bez obáv mraziť).

Prečo až po vychladnutí

Teplo rozkladá najcitlivejšie zložky: tiamín a časť vitamínov skupiny B, ako aj omega-3 mastné kyseliny, ktoré navyše oxidujú [1] [2]. Preto sa doplnky nehádžu do hrnca — ich pridanie po uvarení a vychladnutí zabezpečí, že sa do misky dostanú v plnej dávke. Mrazenie ich neničí. Ako BARFLAB prepočítava varenú diétu, opisuje článok Retencia po tepelnej úprave.

Zdroje

USDA Agricultural Research Service, Nutrient Data Laboratory (2007). USDA Table of Nutrient Retention Factors, Release 6. https://agdatacommons.nal.usda.gov/articles/dataset/USDA_Table_of_Nutrient_Retention_Factors_Release_6_2007_/24660888
Bognár, A. (2002). Tables on Weight Yield of Food and Retention Factors of Food Constituents for the Calculation of Nutrient Composition of Cooked Foods (Dishes). Bundesforschungsanstalt für Ernährung. https://publikationen.bibliothek.kit.edu/9642002