Snabbguide för kosttillskott

Tillagad BARF (BACF): Tillsätt alla kosttillskott efter att blandningen har tillagats och svalnat helt – hög temperatur förstör vitaminer och värdefulla fettsyror [1]. Du kan blanda ut dem i kokvattnet; om det är för lite vätska kan du utan problem tillsätta ljummet vatten. Häll aldrig ut vattnet som köttet kokat i – det innehåller bland annat lösliga ämnen, som taurin.

BARF (rått): Blanda pulverformiga kosttillskott med ljummet vatten för att skapa en tjock sås som täcker alla förberedda ingredienser (ca 50–100 ml per 1 kg kött). Oljor och vitamin E tillsätts direkt på köttet.

I båda fallen kan färdiga portioner blandade med kosttillskott frysas in i tättslutande behållare (omega-3-oljor, vitamin E och andra vitaminer kan utan problem frysas).

Varför efter avkylning

Värme bryter ner de mest känsliga komponenterna: tiamin och vissa B-vitaminer samt omega-3-fettsyror, som dessutom oxiderar [1] [2]. Därför ska kosttillskott inte tillsättas i grytan – genom att tillsätta dem efter tillagning och avkylning säkerställer du att de når matskålen i full dos. Frysning förstör dem inte. Hur BARFLAB beräknar tillagad kost beskrivs i artikeln Retention efter bearbetning.

Källor

USDA Agricultural Research Service, Nutrient Data Laboratory (2007). USDA Table of Nutrient Retention Factors, Release 6. https://agdatacommons.nal.usda.gov/articles/dataset/USDA_Table_of_Nutrient_Retention_Factors_Release_6_2007_/24660888
Bognár, A. (2002). Tables on Weight Yield of Food and Retention Factors of Food Constituents for the Calculation of Nutrient Composition of Cooked Foods (Dishes). Bundesforschungsanstalt für Ernährung. https://publikationen.bibliothek.kit.edu/9642002