Guia rápido de suplementos

BARF cozinhado (BACF): Adicione todos os suplementos após a cozedura e o arrefecimento total da mistura — as altas temperaturas destroem as vitaminas e os ácidos gordos valiosos [1]. Pode misturá-los na água que restou da cozedura; se for pouca, pode adicionar água tépida sem problemas. Nunca deite fora a água da cozedura da carne — contém, entre outros, componentes solúveis, como a taurina.

BARF (cru): Misture os suplementos em pó com água tépida para criar um molho espesso que envolva todos os ingredientes preparados (aprox. 50–100 ml por 1 kg de carne). Adicione os óleos e a vitamina E diretamente sobre a carne.

Em ambos os casos, as porções prontas e misturadas com os suplementos podem ser colocadas no congelador em recipientes hermeticamente fechados (os óleos ómega-3, a vitamina E e outras vitaminas podem ser congelados sem problemas).

Porquê após o arrefecimento

O calor decompõe os componentes mais sensíveis: a tiamina e parte das vitaminas do complexo B, bem como os ácidos gordos ómega-3, que sofrem oxidação adicional [1] [2]. É por isso que os suplementos não devem ser deitados na panela — adicioná-los após a cozedura e o arrefecimento garante que chegam à taça na dose completa. A congelação não os destrói. A forma como o BARFLAB calcula a dieta cozinhada é descrita no artigo Retenção após processamento.

Fontes

1. USDA Agricultural Research Service, Nutrient Data Laboratory (2007). USDA Table of Nutrient Retention Factors, Release 6. https://agdatacommons.nal.usda.gov/articles/dataset/USDA_Table_of_Nutrient_Retention_Factors_Release_6_2007_/24660888
2. Bognár, A. (2002). Tables on Weight Yield of Food and Retention Factors of Food Constituents for the Calculation of Nutrient Composition of Cooked Foods (Dishes). Bundesforschungsanstalt für Ernährung. https://publikationen.bibliothek.kit.edu/9642002