Guía rápida de suplementos

BARF cocinado (BACF): Añade todos los suplementos después de cocinar y enfriar completamente la mezcla; las altas temperaturas destruyen las vitaminas y los valiosos ácidos grasos [1]. Puedes mezclarlos en el agua que haya quedado tras la cocción; si es poca, puedes añadir agua templada sin problema. Nunca tires el agua de cocción de la carne: contiene, entre otros, componentes solubles como la taurina.

BARF (crudo): Mezcla los suplementos en polvo con agua templada para crear una salsa espesa que recubra todos los ingredientes preparados (aprox. 50–100 ml por cada 1 kg de carne). Añade los aceites junto con la vitamina E directamente sobre la carne.

En ambos casos, puedes guardar las porciones ya mezcladas con los suplementos en recipientes herméticos en el congelador (los aceites omega-3, la vitamina E y otras vitaminas se pueden congelar sin problema).

Por qué después de enfriar

El calor descompone los componentes más sensibles: la tiamina y parte de las vitaminas del grupo B, así como los ácidos grasos omega-3, que además se oxidan [1] [2]. Por eso los suplementos no se añaden a la olla; incorporarlos después de cocinar y enfriar garantiza que lleguen al cuenco en su dosis completa. Congelarlos no los destruye. La forma en que BARFLAB calcula la dieta cocinada se describe en el artículo Retención tras el procesado.

Fuentes

1. USDA Agricultural Research Service, Nutrient Data Laboratory (2007). USDA Table of Nutrient Retention Factors, Release 6. https://agdatacommons.nal.usda.gov/articles/dataset/USDA_Table_of_Nutrient_Retention_Factors_Release_6_2007_/24660888
2. Bognár, A. (2002). Tables on Weight Yield of Food and Retention Factors of Food Constituents for the Calculation of Nutrient Composition of Cooked Foods (Dishes). Bundesforschungsanstalt für Ernährung. https://publikationen.bibliothek.kit.edu/9642002