Szybka ściąga z suplementów

Gotowany BARF (BACF): Dodawaj wszystkie suplementy po ugotowaniu i całkowitym wychłodzeniu mieszanki — wysoka temperatura niszczy witaminy i cenne kwasy tłuszczowe [1]. Możesz rozmieszać je w wodzie, która została po gotowaniu; jeśli jest jej za mało, spokojnie dolej letniej wody. Nigdy nie wylewaj wody po gotowaniu mięsa — zawiera m.in. rozpuszczalne składniki, np. taurynę.

BARF (surowy): Wymieszaj sypkie suplementy z letnią wodą, aby stworzyć gęsty sos, który oblepi wszystkie przygotowane składniki (ok. 50–100 ml na 1 kg mięsa). Oleje wraz z witaminą E dodaj bezpośrednio na mięso.

W obu przypadkach gotowe, wymieszane z suplementami porcje możesz w szczelnie zamkniętych pojemnikach włożyć do zamrażarki (oleje omega-3, witaminę E i inne witaminy można spokojnie mrozić).

Dlaczego po wychłodzeniu

Ciepło rozkłada najbardziej wrażliwe składniki: tiaminę i część witamin z grupy B oraz kwasy tłuszczowe omega-3, które dodatkowo się utleniają [1] [2]. Dlatego suplementów nie wrzuca się do garnka — dodanie ich po ugotowaniu i wystudzeniu sprawia, że trafiają do miski w pełnej dawce. Mrożenie ich nie niszczy. Jak BARFLAB przelicza dietę gotowaną, opisuje artykuł Retencja po obróbce.

Źródła

USDA Agricultural Research Service, Nutrient Data Laboratory (2007). USDA Table of Nutrient Retention Factors, Release 6. https://agdatacommons.nal.usda.gov/articles/dataset/USDA_Table_of_Nutrient_Retention_Factors_Release_6_2007_/24660888
Bognár, A. (2002). Tables on Weight Yield of Food and Retention Factors of Food Constituents for the Calculation of Nutrient Composition of Cooked Foods (Dishes). Bundesforschungsanstalt für Ernährung. https://publikationen.bibliothek.kit.edu/9642002