Vitamin K

Sie gehört zu den fettlöslichen Vitaminen. Sie ist für die Regulierung der Blutgerinnung (als Cofaktor bei der Synthese der Gerinnungsfaktoren II, VII, IX und X) sowie für den Knochenstoffwechsel verantwortlich – sie aktiviert Proteine, die Kalzium in das Skelett statt in das Weichgewebe leiten [1]. Zudem wird sie in Form von K2 von Darmbakterien produziert, meist in ausreichenden Mengen, weshalb ein ernährungsbedingter Mangel bei einer gesunden, ausgewogenen Ernährung praktisch nicht vorkommt.

Vorkommen: Das eigene Darmmikrobiom (K2), Eigelb (ca. 20–30 µg/100 g, hauptsächlich K2), grünes Gemüse beim Hund (Spinat, Grünkohl, Brokkoli – K1), Innereien (Herz, Niere) sowie ungewaschener Rinderpansen. Bei einer gesunden Ernährung ist keine zusätzliche Supplementierung erforderlich. Wichtig: Die Leber ist – entgegen der Intuition – keine reiche Quelle für Vitamin K (ca. 3–5 µg/100 g), obwohl sie aus anderen Gründen (Vitamin A, Kupfer, Folate, B12) essenziell ist [1].

Mangel: Bei einem gesunden Tier, das sich abwechslungsreich roh ernährt, kommt ein Mangel praktisch nicht vor. Ein klinischer Mangel ist fast immer sekundär zu einer Krankheit oder Vergiftung: Rodentizidvergiftung (Ratten-/Mausgift blockiert die Regeneration von Vitamin K – dies ist die häufigste Ursache für einen akuten Mangel, Symptome treten 2–5 Tage nach Aufnahme auf), Lebererkrankungen, Cholestase, entzündliche Darmerkrankungen (IBD), Bauchspeicheldrüsenerkrankungen oder eine langfristige Antibiotikatherapie (zerstört die K2-produzierende Flora) [2]. Symptome sind eine hämorrhagische Diathese – Zahnfleisch- und Nasenbluten, Petechien, Blut im Urin oder Kot, verlängerte Blutungen aus Wunden. Dies ist ein medizinischer Notfall, kein diätetischer – er erfordert einen sofortigen Tierarztbesuch, keine Anpassung der Ernährung.

Überschuss: Natürliche Formen von Vitamin K (K1 aus Pflanzen, K2 aus tierischem Gewebe und dem Mikrobiom) sind äußerst sicher – es wurde keine Toxizität aus natürlichen Nahrungsquellen beschrieben, und es gibt keinen festgelegten oberen Toleranzwert. Obwohl es sich um ein fettlösliches Vitamin handelt, kommt eine Überdosierung durch natürliche Nahrung in der Praxis nicht vor. Eine Gefahr besteht nur bei einer extremen Überdosierung der synthetischen Form (K3, Menadion), die die Leber toxisch schädigen und eine hämolytische Anämie auslösen kann – in der Rohfütterung wird K3 jedoch nicht verwendet [3].

Artunterschiede

Der Hund hat einen längeren Verdauungstrakt und einen größeren Pool an fermentativen Bakterien, daher synthetisiert er K2 im Darm recht effizient; zusätzlich kann er K1 aus grünem Gemüse beziehen. Die Katze als obligater Fleischfresser hat einen kürzeren Verdauungstrakt, eine schnellere Passage und einen kleineren Bakterienpool – ihre Darmsynthese ist weniger effizient, daher ist sie stärker auf die Zufuhr über die Nahrung angewiesen [1]. Katzen müssen kein Gemüse für Vitamin K fressen – ihre Quellen sind Eigelb, Innereien und der Magen-Darm-Inhalt ganzer kleiner Beutetiere (Wachteln, Eintagsküken). Bei der Katze führen Darm-, Leber- und Gallengangserkrankungen schneller zu einem Mangelrisiko als beim Hund.

Worauf man achten sollte

Die wichtigste praktische Information: Datenbanken (USDA und andere) dokumentieren den K2-Gehalt in rohen tierischen Produkten extrem schlecht – sie konzentrieren sich auf K1 in Pflanzen, während K2 in Muskeln, Herz und Nieren oft als null oder stark unterschätzt angegeben wird [3]. Wenn ein Rechner daher einen dramatischen Vitamin-K-Mangel bei einer Ernährung anzeigt, die Innereien, Eigelb und (beim Hund) grünes Gemüse enthält, handelt es sich mit hoher Wahrscheinlichkeit um einen Datenbankfehler und nicht um einen realen Mangel. Vitamin K benötigt für die Aufnahme Fett in der Mahlzeit und interagiert mit Vitamin D sowie Kalzium im Knochenstoffwechsel.

Quellen

1. National Research Council (NRC) (2006). Nutrient Requirements of Dogs and Cats, Kapitel 5. https://nap.nationalacademies.org/catalog/10668/nutrient-requirements-of-dogs-and-cats
2. Delaney SJ, Dzanis DA (2018). Safety of vitamin K, and its use in pet foods. JAVMA 252(5):537-542. https://doi.org/10.2460/javma.252.5.537
3. Elder SJ, Haytowitz DB, Howe J, Peterson JW, Booth SL (2006). Vitamin K Contents of Meat, Dairy, and Fast Food in the U.S. Diet. J Agric Food Chem 54(2):463-467. https://doi.org/10.1021/jf052400h
4. AAFCO (2023). Dog and Cat Food Nutrient Profiles (AAFCO legt kein Minimum für Vitamin K bei Hunden fest – es wird von einer ausreichenden endogenen Synthese ausgegangen). https://www.aafco.org