Vitamine K

Behoort tot de in vet oplosbare vitaminen. Het is verantwoordelijk voor de regulatie van het bloedstollingsproces (het is een cofactor voor de synthese van stollingsfactoren II, VII, IX en X) en voor het botmetabolisme — het activeert eiwitten die calcium naar het skelet sturen in plaats van naar de weke delen [1]. Bovendien wordt het in de vorm van K2 aangemaakt door darmbacteriën, meestal in voldoende hoeveelheden, waardoor een tekort door voedingsredenen in een gezond, uitgebalanceerd dieet vrijwel nooit voorkomt.

Waar komt het in voor: Het eigen darmmicrobioom (K2), eidooiers (ca. 20–30 µg/100 g, voornamelijk K2), groene groenten bij de hond (spinazie, boerenkool, broccoli — K1), orgaanvlees (hart, nieren) en ongewassen runderpens. In een gezond dieet is geen extra suppletie nodig. Belangrijk is dat de lever — in tegenstelling tot wat men zou verwachten — geen rijke bron van vitamine K is (ca. 3–5 µg/100 g), hoewel deze om andere redenen cruciaal is (vitamine A, koper, folaten, B12) [1].

Tekort: Bij een gezond dier op een gevarieerd rauw dieet komt dit vrijwel niet voor. Een klinisch tekort is bijna altijd secundair aan een ziekte of vergiftiging: vergiftiging met rodenticiden (ratten-/muizengif blokkeert de regeneratie van vitamine K — dit is de meest voorkomende oorzaak van een acuut tekort, symptomen treden 2–5 dagen na inname op), leverziekten, cholestase, inflammatoire darmziekten (IBD), alvleesklierziekten of langdurig antibioticagebruik (vernietigt de flora die K2 produceert) [2]. Symptomen zijn een bloedingsneiging — bloedingen uit tandvlees en neus, petechiën (puntbloedingen), bloed in urine of ontlasting, langdurige bloedingen uit wonden. Dit is een medisch noodgeval, geen dieetkwestie — het vereist een onmiddellijk bezoek aan de dierenarts, geen aanpassing van het dieet.

Overschot: Natuurlijke vormen van vitamine K (K1 uit planten, K2 uit dierlijke weefsels en het microbioom) zijn uiterst veilig — er is geen toxiciteit beschreven door natuurlijke voedingsbronnen en er is geen vastgestelde bovengrens voor tolerantie. Hoewel het een in vet oplosbare vitamine is, komt overdosering via natuurlijke voeding in de praktijk niet voor. Het gevaar ontstaat uitsluitend bij een extreme overdosering van de synthetische vorm (K3, menadion), die de lever toxisch kan beschadigen en hemolytische anemie kan veroorzaken — maar in een rauw dieet wordt K3 niet gebruikt [3].

Soortspecifieke verschillen

De hond heeft een langer spijsverteringskanaal en een grotere voorraad fermenterende bacteriën, waardoor hij vrij efficiënt K2 in de darmen synthetiseert; bovendien kan hij K1 uit groene groenten halen. De kat, als obligate carnivoor, heeft een korter spijsverteringskanaal, een snellere passage en een kleinere bacteriepopulatie — zijn darm-synthese is minder efficiënt, waardoor hij meer afhankelijk is van de aanvoer via de voeding [1]. Katten hoeven geen groenten te eten voor vitamine K — hun bronnen zijn eidooiers, orgaanvlees en de darminhoud van hele kleine prooidieren (kwartels, eendagskuikens). Bij de kat verhogen darm-, lever- en galwegziekten het risico op een tekort sneller dan bij de hond.

Waar op letten

De belangrijkste praktische informatie: databases (USDA en andere) documenteren het K2-gehalte in rauwe dierlijke producten dramatisch slecht — ze focussen op K1 in planten, terwijl K2 in spieren, hart en nieren vaak als nul of sterk onderschat wordt weergegeven [3]. Daarom, als een calculator een dramatisch tekort aan vitamine K aangeeft bij een dieet dat orgaanvlees, eidooiers en (bij de hond) groene groenten bevat, is dit met grote waarschijnlijkheid een artefact van de database en geen reëel tekort. Vitamine K vereist de aanwezigheid van vet in de maaltijd voor opname en werkt samen met vitamine D en calcium bij het botmetabolisme.

Bronnen

1. National Research Council (NRC) (2006). Nutrient Requirements of Dogs and Cats, hoofdstuk 5. https://nap.nationalacademies.org/catalog/10668/nutrient-requirements-of-dogs-and-cats
2. Delaney SJ, Dzanis DA (2018). Safety of vitamin K, and its use in pet foods. JAVMA 252(5):537-542. https://doi.org/10.2460/javma.252.5.537
3. Elder SJ, Haytowitz DB, Howe J, Peterson JW, Booth SL (2006). Vitamin K Contents of Meat, Dairy, and Fast Food in the U.S. Diet. J Agric Food Chem 54(2):463-467. https://doi.org/10.1021/jf052400h
4. AAFCO (2023). Dog and Cat Food Nutrient Profiles (AAFCO stelt geen minimum voor vitamine K vast voor honden — men gaat uit van voldoende endogene synthese). https://www.aafco.org