Ceneri grezze

Concetti chiave

"Ceneri grezze" (crude ash) suona minaccioso, ma è semplicemente una misura del contenuto totale di minerali negli alimenti. Il nome deriva dal metodo di misurazione: il campione viene bruciato ad alta temperatura e ciò che rimane dopo la combustione delle parti organiche è il residuo inorganico, ovvero i minerali. La loro massa viene definita cenere [1].

La cenere non è un additivo né un riempitivo

È un malinteso comune: la cenere non è un additivo aggiunto al cibo, né "sporcizia" o un riempitivo. Nessuno aggiunge cenere al cibo. È esclusivamente il risultato di una misurazione che indica quanti minerali sono presenti nella dieta, come calcio, fosforo, potassio, sodio, magnesio o oligoelementi [1] [2].

Un alto valore di ceneri nella dieta BARF solitamente significa "molte ossa"

Nella dieta a crudo, la fonte principale di minerali sono le ossa e le carni polpose. Pertanto, un alto valore di ceneri indica solitamente un'elevata percentuale di ossa nella dieta [2]. È un indicatore utile: se il valore delle ceneri è molto alto, vale la pena verificare se la quantità di ossa non sia eccessiva (il che aumenta i livelli di calcio e fosforo e può causare feci dure). Un basso valore di ceneri in una dieta senza ossa segnala, al contrario, che è necessario provvedere a una fonte di calcio.

Cosa ricordare

Le ceneri grezze sono un termometro del contenuto minerale, non un ingrediente da evitare. Di per sé non sono né buone né cattive: vanno interpretate insieme ai singoli minerali, in particolare al calcio e al fosforo e al loro rapporto Ca:P.

Fonti

1. Merck Veterinary Manual. Nutritional Requirements of Small Animals. https://www.merckvetmanual.com/management-and-nutrition/nutrition-small-animals/nutritional-requirements-of-small-animals
2. Hand MS, Thatcher CD, Remillard RL, Roudebush P, Novotny BJ (2010). Small Animal Clinical Nutrition, 5th Edition. https://www.markmorrisinstitute.org/sacn5.html