Ceniza bruta
Lo más importante
«Ceniza bruta» (crude ash) suena amenazante, pero es simplemente una medida del contenido total de minerales en el alimento. El nombre proviene del método de medición: la muestra se calcina a alta temperatura y lo que queda tras la combustión de la materia orgánica es el residuo inorgánico — es decir, los minerales. Su masa se denomina ceniza [1].
La ceniza no es un aditivo ni un relleno
Es un malentendido frecuente: la ceniza no es ningún aditivo añadido al alimento ni «suciedad» o relleno. Nadie añade ceniza a la comida. Es únicamente el resultado de una medición que indica cuántos minerales hay en la dieta — como calcio, fósforo, potasio, sodio, magnesio y oligoelementos [1] [2].
Ceniza alta en BARF suele significar «muchos huesos»
En una dieta cruda, la principal fuente de minerales son los huesos y la carne con hueso. Por eso, una ceniza alta generalmente indica una gran proporción de huesos en la dieta [2]. Es una pista útil: si la ceniza es muy alta, conviene comprobar si no hay demasiados huesos (lo que eleva el calcio y el fósforo y puede endurecer las heces). Una ceniza baja en una dieta sin huesos indica, por el contrario, que hay que asegurarse una fuente de calcio.
Para recordar
La ceniza bruta es el termómetro del contenido mineral, no un ingrediente que haya que evitar. Por sí sola no es buena ni mala — se interpreta junto con los minerales concretos, principalmente el calcio y el fósforo y su proporción Ca:P.
Fuentes
- Merck Veterinary Manual. Nutritional Requirements of Small Animals. https://www.merckvetmanual.com/management-and-nutrition/nutrition-small-animals/nutritional-requirements-of-small-animals
- Hand MS, Thatcher CD, Remillard RL, Roudebush P, Novotny BJ (2010). Small Animal Clinical Nutrition, 5th Edition. https://www.markmorrisinstitute.org/sacn5.html