Cinza bruta

Pontos principais

"Cinza bruta" (crude ash) soa ameaçador, mas é simplesmente uma medida do conteúdo total de minerais nos alimentos. O nome deriva do método de medição: a amostra é queimada a uma temperatura elevada e o que resta após a combustão das partes orgânicas é o resíduo inorgânico — ou seja, os minerais. A sua massa é designada por cinza [1].

A cinza não é um aditivo nem um enchimento

Este é um mal-entendido comum: a cinza não é um aditivo adicionado à ração, nem "sujidade" ou um enchimento. Ninguém adiciona cinza aos alimentos. É apenas o resultado de uma medição que indica a quantidade de minerais presentes na dieta — tais como cálcio, fósforo, potássio, sódio, magnésio ou oligoelementos [1] [2].

Cinza elevada em BARF significa geralmente "muitos ossos"

Na dieta crua, a principal fonte de minerais são os ossos e a carne com osso. Por isso, uma cinza elevada significa, na maioria das vezes, uma elevada proporção de ossos na dieta [2]. Esta é uma indicação útil: se a cinza for muito elevada, vale a pena verificar se não há excesso de ossos (o que aumenta o cálcio e o fósforo e pode endurecer as fezes). Por outro lado, uma cinza baixa numa dieta sem ossos sinaliza que é necessário providenciar uma fonte de cálcio.

O que reter

A cinza bruta é um termómetro do conteúdo mineral, não um ingrediente a evitar. Por si só, não é boa nem má — deve ser interpretada em conjunto com os minerais específicos, principalmente o cálcio e o fósforo, e a sua proporção Ca:P.

Fontes

Merck Veterinary Manual. Nutritional Requirements of Small Animals. https://www.merckvetmanual.com/management-and-nutrition/nutrition-small-animals/nutritional-requirements-of-small-animals
Hand MS, Thatcher CD, Remillard RL, Roudebush P, Novotny BJ (2010). Small Animal Clinical Nutrition, 5th Edition. https://www.markmorrisinstitute.org/sacn5.html