Det er en nøkkelkomponent i hemoglobin (proteinet i røde blodceller som transporterer oksygen fra lungene til alt vev) og myoglobin (som lagrer oksygen i musklene). Det er også ansvarlig for at immunsystemet og mange enzymer fungerer korrekt [1] [2]. Det forekommer i cytokromer, ansvarlig for elektrontransport. Jernhomeostase i kroppen opprettholdes hovedsakelig ved å regulere absorpsjonen i mage-tarmkanalen. Det finnes 2 former for jern i maten; hem (i hemoglobin og myoglobin) og ikke-hem (i korn og andre planteprodukter). Absorpsjonen av hem og ikke-hemjern hemmes av kalsium [3], så de bør ikke administreres sammen. Absorpsjonen av ikke-hemjern bestemmes av en rekke faktorer; tilstedeværelsen av fytater, tanniner, overflødig fosfor, mangan, kobber eller askorbinsyre i kosten. Derfor er det tre faktorer som bestemmer absorpsjonen av jern: nivået i kroppen, tilgjengelighet i kostholdet og mengden hem og ikke-hem-former i et gitt produkt [3].
Hva det inneholder: Fullblod og tørket hemoglobin (svine- eller storfekjøtt), milt, lever, nyrer, hjerte, sardiner og mørkt kjøtt (biff, hestekjøtt, and), eggeplomme (mindre tilgjengelig), spinat, gresskarfrø, sesamfrø.
Mangel: Anemi, rask tretthet og generell slapphet i kroppen, forvrengt appetitt (f.eks. slikking av vegger, spising av skitt) [4].
Overskudd: Et resultat av et naturlig kosthold alene er usannsynlig fordi kroppen til et sunt dyr da begrenser absorpsjonen i tarmen. Det er imidlertid risikabelt å overdosere syntetiske kosttilskudd [2]. Det kan forårsake forgiftning, hvis symptomer er: Svært små mengder jern skilles ut i urinen, og en liten mengde i svette eller hår. Avføring kan inneholde jern som ikke har blitt absorbert.
Kilder
- Nasjonalt forskningsråd (2006). Næringsbehov for hunder og katter, kapittel 7 - Mineraler. National Academies Press. https://nap.nationalacademies.org/catalog/10668/nutrient-requirements-of-dogs-and-cats
- McCown JL, Specht AJ (2011). Jernhomeostase og lidelser hos hunder og katter: en gjennomgang. Journal of American Animal Hospital Association. https://doi.org/10.5326/JAAHA-MS-5553
- Wedekind, K. J., Yu, S., Kats, L., Paetau-Robinson, I., & Cowell, C. S. (2010). Mikronæringsstoffer: Mineraler og vitaminer. I M. S. Hand, C. D. Thatcher, R. L. Remillard, P. Roudebush, & B. J. Novotny (red.), Small Animal Clinical Nutrition (5. utgave, kapittel 6). Mark Morris Institute. https://www.markmorrisinstitute.org/sacn5_download.html
- Naigamwalla DZ, Webb JA, Giger U (2012). Jernmangelanemi (gjennomgang). Canadian Veterinary Journal 53(3):250-256. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC3280776/