Es un componente clave de la hemoglobina (la proteína de los glóbulos rojos que transporta oxígeno desde los pulmones a todos los tejidos) y la mioglobina (que almacena oxígeno en los músculos). También es responsable del buen funcionamiento del sistema inmunológico y de muchas enzimas [1] [2]. Ocurre en los citocromos, responsables del transporte de electrones. La homeostasis del hierro en el organismo se mantiene principalmente regulando su absorción en el tracto gastrointestinal. Hay 2 formas de hierro presentes en los alimentos; hemo (en hemoglobina y mioglobina) y no hemo (en cereales y otros productos vegetales). La absorción de hierro hemo y no hemo es inhibida por el calcio [3], por lo que no deben administrarse juntos. La absorción de hierro no hemo está determinada por varios factores; la presencia de fitatos, taninos, exceso de fósforo, manganeso, cobre o ácido ascórbico en la dieta. Por lo tanto, hay tres factores que determinan la absorción de hierro: su nivel en el cuerpo, la disponibilidad en la dieta y la cantidad de formas hemo y no hemo en un producto [3] determinado.
Qué contiene: Sangre entera y hemoglobina seca (carne de cerdo o ternera), bazo, hígado, riñones, corazón, sardinas y carnes oscuras (carne de res, caballo, pato), yema de huevo (menos disponible), espinacas, semillas de calabaza, semillas de sésamo.
Deficiencia: Anemia, fatiga rápida y debilidad general del cuerpo, apetito distorsionado (por ejemplo, lamer paredes, comer tierra) [4].
Exceso: Es poco probable que resulte de una dieta natural únicamente porque el cuerpo de un animal sano limita su absorción en los intestinos. Sin embargo, la sobredosis de suplementos sintéticos [2] es riesgosa. Puede provocar intoxicaciones, cuyos síntomas son:
Se excretan cantidades muy pequeñas de hierro por la orina y una pequeña cantidad por el sudor o el cabello. Las heces pueden contener hierro que no ha sido absorbido.
Fuentes
- Consejo Nacional de Investigaciones (2006). Requerimientos de Nutrientes de Perros y Gatos, Capítulo 7 - Minerales. Prensa de Academias Nacionales. https://nap.nationalacademies.org/catalog/10668/nutrient-requirements-of-dogs-and-cats
- McCown JL, Specht AJ (2011). Homeostasis del hierro y trastornos en perros y gatos: una revisión. Revista de la Asociación Estadounidense de Hospitales de Animales. https://doi.org/10.5326/JAAHA-MS-5553
- Wedekind, KJ, Yu, S., Kats, L., Paetau-Robinson, I. y Cowell, CS (2010). Micronutrientes: Minerales y vitaminas. En M. S. Hand, C. D. Thatcher, R. L. Remillard, P. Roudebush y B. J. Novotny (Eds.), Small Animal Clinical Nutrition (5.ª ed., Capítulo 6). Instituto Mark Morris. https://www.markmorrisinstitute.org/sacn5_download.html
- Naigamwalla DZ, Webb JA, Giger U (2012). Anemia por deficiencia de hierro (revisión). Revista veterinaria canadiense 53(3):250-256. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC3280776/