Je kľúčovou zložkou hemoglobínu (bielkovina v červených krvinkách, ktorá prenáša kyslík z pľúc do všetkých tkanív) a myoglobínu (ktorý ukladá kyslík vo svaloch). Je tiež zodpovedný za správne fungovanie imunitného systému a mnohých enzýmov [1] [2]. Vyskytuje sa v cytochrómoch, zodpovedných za transport elektrónov. Homeostáza železa v organizme je udržiavaná najmä reguláciou jeho vstrebávania v gastrointestinálnom trakte. V potravinách sú prítomné 2 formy železa; hemové (v hemoglobíne a myoglobíne) a nehemové (v obilninách a iných rastlinných produktoch). Absorpciu hemového a nehemového železa inhibuje vápnik [3], preto by sa nemali podávať spolu. Absorpciu nehémového železa určuje množstvo faktorov; prítomnosť fytátov, tanínov, nadbytku fosforu, mangánu, medi alebo kyseliny askorbovej v strave. O vstrebávaní železa teda rozhodujú tri faktory: jeho hladina v organizme, dostupnosť v strave a množstvo hemových a nehemových foriem v danom produkte [3].
Čo obsahuje: Celá krv a sušený hemoglobín (bravčové alebo hovädzie), slezina, pečeň, obličky, srdce, sardinky a tmavé mäso (hovädzie, konské, kačacie), vaječný žĺtok (menej dostupný), špenát, tekvicové semienka, sezamové semienka.
Nedostatok: Anémia, rýchla únava a celková slabosť tela, skreslená chuť do jedla (napr. lízanie stien, jedenie špiny) [4].
Prebytok: Vyplývajúci len z prirodzenej stravy je nepravdepodobný, pretože telo zdravého zvieraťa potom obmedzuje jeho vstrebávanie v črevách. Predávkovanie syntetickými doplnkami je však rizikové [2]. Môže spôsobiť otravu, ktorej príznaky sú:
Veľmi malé množstvo železa sa vylučuje močom a malé množstvo potom alebo vlasmi. Stolica môže obsahovať železo, ktoré sa nevstrebalo.
Zdroje
- Národná rada pre výskum (2006). Požiadavky na výživu psov a mačiek, Kapitola 7 – Minerály. National Academy Press. https://nap.nationalacademies.org/catalog/10668/nutrient-requirements-of-dogs-and-cats
- McCown JL, Specht AJ (2011). Homeostáza a poruchy železa u psov a mačiek: Prehľad. Journal of the American Animal Hospital Association. https://doi.org/10.5326/JAAHA-MS-5553
- Wedekind, K. J., Yu, S., Kats, L., Paetau-Robinson, I., & Cowell, C. S. (2010). Mikroživiny: Minerály a vitamíny. In M. S. Hand, C. D. Thatcher, R. L. Remillard, P. Roudebush a B. J. Novotný (eds.), Klinická výživa malých zvierat (5. vydanie, kapitola 6). Inštitút Marka Morrisa. https://www.markmorrisinstitute.org/sacn5_download.html
- Naigamwalla DZ, Webb JA, Giger U (2012). Anémia z nedostatku železa (recenzia). Canadian Veterinary Journal 53(3):250-256. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC3280776/