Det er en nøglekomponent i hæmoglobin (proteinet i røde blodlegemer, der transporterer ilt fra lungerne til alle væv) og myoglobin (som lagrer ilt i musklerne). Det er også ansvarligt for den korrekte funktion af immunsystemet og mange enzymer [1] [2]. Det forekommer i cytochromer, der er ansvarlige for elektrontransport. Jernhomeostase i kroppen opretholdes hovedsageligt ved at regulere dets absorption i mave-tarmkanalen. Der er 2 former for jern til stede i mad; hæm (i hæmoglobin og myoglobin) og ikke-hæm (i korn og andre planteprodukter). Absorptionen af hæm og non-hæm jern hæmmes af [3] calcium, så de bør ikke administreres sammen. Optagelsen af ikke-hæmjern bestemmes af en række faktorer; tilstedeværelsen af fytater, tanniner, overskydende fosfor, mangan, kobber eller ascorbinsyre i kosten. Derfor er der tre faktorer, der bestemmer optagelsen af jern: dets niveau i kroppen, tilgængelighed i kosten og mængden af hæm og ikke-hæm former i et givet [3] produkt.
** Hvad det indeholder: ** Fuldblod og tørret hæmoglobin (svine- eller oksekød), milt, lever, nyrer, hjerte, sardiner og mørkt kød (oksekød, hestekød, and), æggeblomme (mindre tilgængelig), spinat, græskarfrø, sesamfrø.
**-mangel: ** Anæmi (anæmi), hurtig træthed og generel svaghed i kroppen, forvrænget appetit (f.eks. slikke vægge, spise snavs) [4].
Eexcess: Et resultat af en naturlig kost alene er usandsynligt, fordi kroppen af et sundt dyr så begrænser dets absorption i tarmene. Det er dog risikabelt at overdosere syntetiske [2] kosttilskud. Det kan forårsage forgiftning, hvis symptomer er:
Meget små mængder jern udskilles i urinen, og en lille mængde i sved eller hår. Afføring kan indeholde jern, der ikke er blevet absorberet.
Kilder
- Det Nationale Forskningsråd (2006). Næringsstofbehov for hunde og katte, kapitel 7 - Mineraler. National Academies Press. https://nap.nationalacademies.org/catalog/10668/nutrient-requirements-of-dogs-and-cats
- McCown JL, Specht AJ (2011). Jernhomeostase og lidelser hos hunde og katte: En gennemgang. Journal of American Animal Hospital Association. https://doi.org/10.5326/JAAHA-MS-5553
- Wedekind, K. J., Yu, S., Kats, L., Paetau-Robinson, I., & Cowell, C. S. (2010). Mikronæringsstoffer: Mineraler og vitaminer. I M. S. Hand, C. D. Thatcher, R. L. Remillard, P. Roudebush og B. J. Novotny (red.), Small Animal Clinical Nutrition (5. udgave, kapitel 6). Mark Morris Instituttet. https://www.markmorrisinstitute.org/sacn5_download.html
- Naigamwalla DZ, Webb JA, Giger U (2012). Jernmangelanæmi (gennemgang). Canadian Veterinary Journal 53(3):250-256. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC3280776/