Manganese - Mn

Il manganese è essenziale per la sintesi dei glicosaminoglicani, i componenti fondamentali della cartilagine articolare, dei legamenti e della matrice ossea. Senza una quantità adeguata di manganese, la qualità di questi tessuti peggiora gradualmente, anche quando i livelli di calcio e fosforo rientrano nella norma [1]. È inoltre un cofattore della superossido dismutasi mitocondriale (MnSOD) — l'unico enzima antiossidante che agisce direttamente nei mitocondri — e partecipa al metabolismo dei grassi, dei carboidrati e alla funzione riproduttiva [1] [2]. Si tratta di una delle carenze silenziose più comuni nella dieta BARF: una tipica dieta a base di carne + ossa + fegato copre spesso solo il 30–60% del fabbisogno [1] [3].

Dove si trova: Trippa verde (non lavata), cozze dalle labbra verdi, molluschi e ostriche. La carne, le ossa e il fegato sono praticamente privi di manganese; aggiungere frattaglie non risolverà il problema. Attenzione: la composizione delle cozze è molto variabile (specie, stagione, lotto), quindi, in assenza di dati del produttore, non dare per scontato che "ho aggiunto le cozze, quindi il problema è risolto".

Carenza: Rallentamento della crescita e deformità scheletriche nei giovani animali, lassità legamentosa, peggiore qualità della cartilagine negli adulti, disturbi riproduttivi e opacizzazione o arrossamento del pelo scuro. I sintomi si manifestano lentamente e in modo silenzioso: un cane o un gatto può funzionare apparentemente bene per anni, mentre la qualità di cartilagini e legamenti degrada. Particolarmente pericoloso nei cuccioli in crescita di razze grandi [1].

Eccesso: La tossicità alimentare è praticamente irrealizzabile a causa del basso tasso di assorbimento; l'eccesso viene espulso [4]. L'unico rischio è rappresentato da un'integrazione molto elevata (specialmente di forme inorganiche), che può limitare l'assorbimento dello zinco.

Differenze di specie

Nei gatti, una tipica dieta BARF (carne + fegato + ossa) copre raramente il fabbisogno e i dati sul manganese nei gatti sono molto meno numerosi rispetto a quelli per i cani [2]. Qui emerge una trappola caratteristica: un'elevata quantità di fegato di manzo (ricco di rame) peggiora la situazione, poiché l'eccesso di rame antagonizza l'assorbimento del manganese; un gatto che riceve il 5–7% di fegato di manzo è paradossalmente più esposto a una carenza relativa di manganese [1]. Non dare per scontato che il gatto "se la caverà": in natura mangia la preda intera, compreso il contenuto del tratto digerente, mentre la BARF domestica a base di tessuti "puliti" ne è priva.

A cosa prestare attenzione

Un alto contenuto di calcio (ossa) e ferro (carne rossa) peggiora l'assorbimento del manganese, motivo per cui le fonti di manganese — trippa, cozze, integratori — andrebbero somministrate preferibilmente in un pasto diverso rispetto a quello contenente ossa [1]. Nei gatti si aggiunge l'antagonismo con il rame presente nel fegato, vedi Rame. Se integri, le forme chelanti (bisglicinato) sono molto più biodisponibili rispetto al solfato o all'ossido. Presta particolare attenzione all'equilibrio nei cuccioli di razze grandi e nelle cagne e gatte in gravidanza.

Fonti

1. National Research Council (2006). Nutrient Requirements of Dogs and Cats, Chapter 7 — Minerals. National Academies Press. https://nap.nationalacademies.org/catalog/10668/nutrient-requirements-of-dogs-and-cats
2. Hand MS, Thatcher CD, Remillard RL, Roudebush P, Novotny BJ (2010). Small Animal Clinical Nutrition, 5th Edition. https://www.markmorrisinstitute.org/sacn5.html
3. Moravszki L, Krizsán J, Freiler-Nagy Á, et al. (2025). Assessment of mineral adequacy in preprepared raw dog foods labeled as complete. Scientific Reports. https://doi.org/10.1038/s41598-025-27388-w
4. WikiVet contributors. Manganese — Nutrition (WikiVet). https://en.wikivet.net/Manganese_-_Nutrition