Kolhydrater

Varken hundar eller katter har ett fysiologiskt behov av kolhydrater – kroppen producerar all glukos som behövs själv från protein och fett genom glukoneogenes [1]. Inom BARF är därför frågan om kolhydrater inte "om", utan "vilka och hur mycket". Och här ligger kärnan: morötter och ris är metaboliskt sett två helt olika världar. Begreppet "totala kolhydrater" omfattar tre helt olika fraktioner:

Stärkelse och lättillgängliga sockerarter — bryts ner enzymatiskt, höjer blodsockret och ger kalorier (ris, sötpotatis, potatis, ärtor, bananer).
Lösliga fibrer — fermenteras av bakterier i tjocktarmen till kortkedjiga fettsyror (SCFA) som ger näring åt tarmen; har en prebiotisk roll (pumpa, loppfröskal). Mer i artikeln Fibrer.
Olösliga fibrer — fermenteras inte, ökar avföringens volym (cellulosa, skal, stjälkar).

20 g kolhydrater från pumpa och spenat består främst av fibrer och vatten – de är nästan energineutrala. 20 g från ris är stärkelse som höjer blodsockret. Titta alltid på källan, inte bara på siffran.

Artsskillnader: Hunden har under domesticeringen utvecklat fler kopior av genen för bukspottkörtelamylas än vargen och tolererar måttliga mängder stärkelse [2]. Katten, som är en obligat köttätare, är metaboliskt sett betydligt sämre anpassad: den har en konstant aktiv glukoneogenes, minimal aktivitet av leverns glukokinas och en svag reglering av blodsockret efter måltid. En naturlig kattdiet innehåller under 2 % kolhydrater i torrsubstans [3].

Förekomst: Finns i grönsaker, frukt och eventuella stärkelsetillskott. Lågstärkelsegrönsaker (zucchini, spenat, gurka) är nästan energineutrala; pumpa och morot ger en del socker; sötpotatis, ris och potatis är faktiska kalorier från stärkelse. Hunden kan inte smälta cellulosa – råa, ej mixade grönsaker passerar osmälta, så de måste mixas eller lätt kokas.

Brist: Existerar inte. En diet bestående enbart av kött, ben och inälvsmat utan grönsaker är helt korrekt för både hund och katt – kalkylatorn bör inte varna för en nollandel kolhydrater [1]. Det enda nischade undantaget är extremt arbetande sporthundar, där tränare tillsätter 5–10 % stärkelse under dagar med störst belastning.

Överskott: Ett kroniskt överskott av stärkelse och socker främjar fetma, insulinresistens, lös avföring och oönskad fermentering i tarmen. Hos katten är det farligare – det är en erkänd riskfaktor för typ 2-diabetes; många katter med diabetes uppnår remission efter övergång till en rå, lågkolhydratdiet [3]. Men den största risken med kolhydrater ligger inte i dem själva, utan i vad de tränger undan: varje procent grönsaker är en procent mindre kött, inälvsmat och fett – och därmed mindre hemjärn, zink, taurin, B-vitaminer och omega-3.

Prioriteringsordning

Kolhydrater är ett sekundärt ämne. Innan du optimerar dessa, kontrollera mineralbalansen (kalcium, fosfor, jod, zink), fettbalansen (omega-6:3), protein och vitaminer. En frisk, aktiv hund tolererar 5–15 % grönsaker och frukt, men många hundar får inga alls och fungerar utmärkt. För katten är målet maximalt 3–5 % kolhydrater i torrsubstans, och 0 % är helt fysiologiskt. Pumpa och loppfröskal är de bästa verktygen vid tarmproblem – utan att tillföra betydande mängder stärkelse.

Källor

National Research Council (NRC) (2006). Nutrient Requirements of Dogs and Cats — inget specifikt behov av kolhydrater hos hundar och katter. National Academies Press. https://nap.nationalacademies.org/catalog/10668/nutrient-requirements-of-dogs-and-cats
American Veterinary Medical Association (2019). Role of carbohydrates in the health of dogs. JAVMA 255(5):546. https://avmajournals.avma.org/view/journals/javma/255/5/javma.255.5.546.xml
Verbrugghe A, Hesta M (2017). Cats and Carbohydrates: The Carnivore Fantasy? Veterinary Sciences 4(4):55. https://doi.org/10.3390/vetsci4040055
Hand MS, Thatcher CD, Remillard RL, Roudebush P, Novotny BJ (2010). Small Animal Clinical Nutrition, 5th Edition. https://www.markmorrisinstitute.org/sacn5.html