Вуглеводи

Ні собака, ні кіт не мають фізіологічної потреби у вуглеводах — усю необхідну глюкозу організм виробляє сам із білка та жиру в процесі глюконеогенезу [1]. Тому в BARF вуглеводи — це не питання «чи взагалі», а «які та скільки». І тут починається суть: морква і рис — це метаболічно два різні світи. Гасло «вуглеводи загалом» охоплює три зовсім різні фракції:

Крохмаль і засвоювані цукри — перетравлюються ферментативно, підвищують глікемію, постачають калорії (рис, батат, картопля, горошок, банани).
Розчинна клітковина — ферментується бактеріями товстого кишечника до коротколанцюгових жирних кислот (SCFA), які живлять кишечник; пребіотична роль (гарбуз, подорожник блошиний). Більше у статті Клітковина.
Нерозчинна клітковина — неферментована, збільшує калову масу (целюлоза, шкірки, стебла).

20 г вуглеводів із гарбуза та шпинату — це переважно клітковина й вода — майже нейтральні енергетично. 20 г із рису — це крохмаль, що підвищує глікемію. Завжди дивіться на джерело, а не лише на цифру.

Видова відмінність: Собака в ході одомашнення розвинув більше копій гена панкреатичної амілази, ніж вовк, і переносить помірні кількості крохмалю [2]. Кіт як облігатний хижак метаболічно значно гірше пристосований: має постійно активний глюконеогенез, мінімальну активність печінкової глюкокінази та слабку регуляцію постпрандіальної глікемії. Природна дієта кота містить менше 2% вуглеводів у сухій масі [3].

Де міститься: З овочів, фруктів та можливих крохмальних додатків. Низькокрохмальні овочі (кабачок, шпинат, огірок) майже нейтральні енергетично; гарбуз і морква дають трохи цукрів; батат, рис і картопля — це реальні калорії з крохмалю. Собака не перетравлює целюлозу — сирі, незмішані овочі проходять неперетравленими, тож їх треба змішати або злегка зварити.

Дефіцит: Не існує. Суто м'ясо-кістково-субпродуктова дієта без овочів є повністю правильною як у собаки, так і в кота — калькулятор не повинен сигналізувати при нульовому вмісті вуглеводів [1]. Єдиний нішевий виняток — це екстремально працюючі спортивні собаки, яким тренери додають 5–10% крохмалю в дні найбільшого навантаження.

Надлишок: Хронічний надлишок крохмалю та цукрів сприяє ожирінню, інсулінорезистентності, рідким калам і небажаній ферментації в кишечнику. У кота він небезпечніший — це визнаний фактор ризику діабету 2 типу; багато котів із діабетом досягають ремісії після переходу на сиру низьковуглеводну дієту [3]. Але найбільший ризик вуглеводів криється не в них самих, а в тому, що вони витісняють: кожен відсоток овочів — це відсоток менше м'яса, субпродуктів і жиру — а з ними гемового заліза, цинку, таурину, вітамінів групи B та омега-3.

Ієрархія важливості

Вуглеводи — це тема третьорядна. Перш ніж їх оптимізувати, перевірте баланс мінералів (кальцій, фосфор, йод, цинк), баланс жирів (омега-6:3), білок і вітаміни. Здоровий, активний собака переносить 5–15% овочів і фруктів, але багато собак не отримують їх зовсім і функціонують нормально. У кота мета — максимально 3–5% вуглеводів у сухій масі, а 0% є повністю фізіологічним. Гарбуз і подорожник блошиний — це найкращі інструменти при кишкових проблемах — без істотного крохмалю.

Джерела

National Research Council (NRC) (2006). Nutrient Requirements of Dogs and Cats — brak swoistego zapotrzebowania na węglowodany u psów i kotów. National Academies Press. https://nap.nationalacademies.org/catalog/10668/nutrient-requirements-of-dogs-and-cats
American Veterinary Medical Association (2019). Role of carbohydrates in the health of dogs. JAVMA 255(5):546. https://avmajournals.avma.org/view/journals/javma/255/5/javma.255.5.546.xml
Verbrugghe A, Hesta M (2017). Cats and Carbohydrates: The Carnivore Fantasy? Veterinary Sciences 4(4):55. https://doi.org/10.3390/vetsci4040055
Hand MS, Thatcher CD, Remillard RL, Roudebush P, Novotny BJ (2010). Small Animal Clinical Nutrition, 5th Edition. https://www.markmorrisinstitute.org/sacn5.html