Es una vitamina hidrosoluble responsable de la síntesis de ADN y de la proliferación celular (en la médula ósea y la mucosa intestinal) [1]. En los alimentos aparece como derivado del ácido tetrahidrofólico (FH4) [2]. Trabaja en estrecha relación con la vitamina B12, por ejemplo, durante la producción de metionina a partir de homocisteína. Participa en la biosíntesis de nucleótidos, la síntesis de fosfolípidos, la degradación de aminoácidos, la formación de neurotransmisores y la producción de queratina [2]. Es muy inestable: la destruyen las altas temperaturas y la luz, y también se pierde durante el almacenamiento en agua o una congelación muy prolongada. Por eso la cocción puede destruir una parte importante del ácido fólico, según el método, y los alimentos preparados suelen incluirlo como aditivo sintético.
Qué contiene: Despojos (hígado), yemas de huevo y levadura de cerveza [3], vegetales verdes.
Deficiencia: Raro en una dieta cruda. La deficiencia durante el embarazo en perras/gatas aumenta drásticamente el riesgo de paladar hendido en recién nacidos y defectos del tubo neural [4]. También causa anemia macrocítica. Los niveles altos de ácido fólico con niveles bajos de vitamina B12 en los resultados de los análisis de sangre son un síntoma clásico de SIBO (crecimiento excesivo del microbioma intestinal) [5].
Exceso: Por ser una vitamina soluble en agua, su exceso se excreta eficientemente en la orina [3].
Fuentes
- Consejo Nacional de Investigaciones (2006). Requerimientos de Nutrientes de Perros y Gatos. Prensa de Academias Nacionales. https://nap.nationalacademies.org/catalog/10668/nutrient-requirements-of-dogs-and-cats
- Wedekind, KJ, Yu, S., Kats, L., Paetau-Robinson, I. y Cowell, CS (2010). Micronutrientes: Minerales y vitaminas. En M. S. Hand, C. D. Thatcher, R. L. Remillard, P. Roudebush y B. J. Novotny (Eds.), Small Animal Clinical Nutrition (5.ª ed., Capítulo 6). Instituto Mark Morris. https://www.markmorrisinstitute.org/sacn5_download.html
- Manual veterinario de Merck. Requerimientos Nutricionales de Animales Pequeños. https://www.merckvetmanual.com/management-and-nutrition/nutrition-small-animals/nutritional-requirements-of-small-animals
- Domosławska A, Zduńczyk S, Janowski T, Jurczak A (2013). La suplementación con ácido fólico disminuye la incidencia del paladar hendido en cachorros Pug y Chihuahua. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23691573/
- Batt RM, Morgan JO (1982). Papel de las concentraciones séricas de folato y vitamina B12 en la diferenciación de anomalías del intestino delgado en el perro. Investigación en Ciencias Veterinarias 32(1):17-22. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7089378/